第366章 干饭铺开业前的请客（求月票）

这种能够把海参烧进味道的技艺，还真是令陶梦冉觉得，冯正明接手汇泉楼一定会生意非常好。

最后焗好后，沿着锅盖边缘淋上一圈果酒，散发出几分果香上桌。

齐家乐瞬间一愣，盯着桌上的菜看了看，他猛地意识到问题。

提前把梭鱼宰杀清洗后，用盐、葱姜、料酒腌制一下。

冯正明笑着解释：“这道菜海参和牛肉都是要先煮入味，牛肉用的是牛肋条肉，提前白卤煮出来后，用重物压着放在冰柜里定型。

这道菜也算是一道有些特别的菜。

等齐家乐离开后，任曼玲立刻按捺不住开口就问。

果然冯正明指着菜问：“你觉得你这个菜做的有没有什么问题？”

说着冯正明用筷子轻轻挑开两片牛肉，亮出夹在中间的海参片。

“我这个生焗的做法，也就是刚开春不久能这么做，如果天气再暖和一些的话，梭鱼的腥味会加重了，到时候还是用红烧、酱焖的做法更好。”

大翻勺过后，再进行勾芡，要让牛肉片之间的海参也都均匀挂上芡汁，最后重新推入盘中。”

冯正明让后厨的做法是生焗。

可是冯正明每次做的海参，都会让人觉得相当入味。

陶梦冉心里是很佩服冯正明的调味。

大家这才发现，牛肉片中间没有浸入汤汁，海参很明显没有能挂上芡汁。

除了蔬菜小炒，还有几道清炒的小海鲜。

见齐家乐认识到问题，冯正明点点头：“老齐今天是我朋友来吃，我就不那么严格，等汇泉楼开业，你可不能这样敷衍，铺子这边开业之后，你跟三哥说，你去火车站那边大排档干几天，练练手。”

味道不是停留在海参表面，而是完全吃进到海参当中去。

“对不起主厨，我没有翻勺，勾芡也不够匀。”

上菜的齐家乐点头：“对，这个菜是我做的。”

上桌后，揭开锅盖，升腾起来的果香和鱼香相当勾人。