第九十九章 中秋（中） (第1/5页)

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苏缨的父母倒是挺开明的，逢年过节也就是多做几个菜，没有太多的繁文缛节，苏缨软言相求了一阵，再三保证自己会整治一桌好菜招待他们，两位老人心中对桂园村也着实挺好奇的，就答应中秋来村里过。

这下把苏缨乐坏了，离中秋还有一个礼拜左右，已经开始欢天喜地地忙了起来，这当务之急就是跟着张得宝学做礼饼。

这礼饼重糖、重油，过去渔民出海打鱼，因为他们体能消耗很大，而且一般出海时间都挺长，一般要带很多的礼饼作点心，是高能量食品，虽说不宜久藏，但是提早几天做也无所谓。

“好香啊。”苏缨抽抽鼻子，村子的空气里都弥漫着甜香，家家都在做礼饼呢，特别是已经出嫁的女儿要做不少送给娘家人，有些家庭年轻人在外打工，公公婆婆为了不失礼，就替儿媳妇做好，送到娘家去。

“你别小看我们乡下地方做的礼饼，也是讲究的很呐，这所用的糖，必须是经过特殊熬制成翻砂糖，细绵香润；猪油必须是新鲜干熬猪油，油膘必须去膜除筋，使其无粕无渣；精粉要用面筋含量中等的面粉；果仁和果脯既不用原粒也不碾成粉，而是采用斩碎的方法斩成黄豆粒大小的碎粒……”张得宝指着桌上的原料，一一给苏缨介绍着。

苏缨看得直抽冷气，这分量也太足了吧，熟面粉十公斤、绵白糖十二公斤、白膘丁十二公斤、熟花生仁粉两公斤、去皮红枣丁一公斤、瓜子仁一公斤半、核桃仁两公斤半、糖冬瓜两公斤、精盐半斤……

这么多原料得做多少礼饼出来啊，要多少人才吃得完呐？

“瞧你那小家子劲儿，这也叫多？你去九鼎家看看，只多不少，难得做一次礼饼，自然是要把分量做足喽。”张得宝没好气地说。

“对了，我都忘了问你，要吃甜的还是要吃咸的啊？”

“不是咸中有甜，甜中带咸吗？怎么还有分啊？”

“有啊，咸的就是放了虾干、紫菜，多放些盐，其他也没太大区别。”

“那还是甜的吧。”女孩子都是爱吃甜食的。

跟着张得宝把面粉、饴糖、熟猪油相互拌匀后再稍加一点水，揉成面团，略为胀润一下，用拳头加以捣拌约20分钟，张得宝说这样的面团胀润起筋，富有延伸性，便于包制。