第二百二十六章 黄粑

李君阁又把糯米拿到厨房，倒入大甑子中蒸熟。

等第一锅蒸出来都中午了。接下来得奶奶出马才能把控得好了。

只见奶奶把白糖、黄糖水倒入粘米浆中拌成七八分浓稠的糨子，中间还加了一些黄豆粉调整浓度，同时也是为了帮助发酵。

一切弄好，李君阁将蒸熟的糯米趁热倒进米浆里，用长棍子搅拌均匀。

水量由奶奶来控制，不能太多，也不能太少。这个全靠经验了。

粘米不粘，反倒是粳米的一种，相传是当年从占城传过来的，因此在这里应该当成形声字理解，读作“沾”的音。

奶奶最喜欢弄大活，一次一两百斤的搞才能显出能耐，说起来都满脸兴奋。

李君阁哭笑不得道：“奶奶你指挥就行了，这玩意儿一弄就要三天，您还是悠着点。”

奶奶还倔：“你们怕弄不好火候，没事我瞌睡少，到时候我来守火。”

李君阁道：“得，那我先把大甑子翻出来洗干净，然后采叶子跟笋壳去！”

搅拌好之后，发酵两三个钟头。趁这功夫李君阁又开始蒸后边几锅。

糯米饭发酵到米浆舀起来不会明显流动的时候，将肥肉馅倒进去和匀，就可以开始包黄粑了。

先将包黄粑的材料准备好，依次是棕树叶，竹叶，良姜叶，竹笋壳。

足足干了一下午，李君阁从后山上挑了五六担叶子和笋壳下来。

奶奶跟老妈烧好了一大锅的开水，然后又兑成温水，将筛选干净的糯米和粘米各自用大铁盆装好，倒入温水泡发一晚上。

第二天早上吃过早饭。奶奶跟老妈把泡好的米分别淘洗干净，将粘米装在筛子里沥去水分。

然后三人开始洗叶子和笋壳，弄了两个多小时，将竹叶良姜叶用清水泡着，李君阁挑着粘米去池塘边的棚子里用机器打成很浓的粘米浆。

等米浆打回来，老妈把黄糖加水煮化了，还将肥肉绞成了肉馅。